Lammbraten mit Orangen-Chili-Sauce
6
Points®
Gesamtzeit: 2 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 2 Std • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lammkeule (ohne Fettrand), roh
1 kg, verzehrbarer Anteil
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 5 cm)
Knoblauch
2 Zehe(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß
Sojasauce
3 EL
Chilipulver/Chiliflocken
1 TL
Honig
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, ( 1 TL Instantpulver)
Fenchel
4 Knolle(n), klein
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
360 g
Granatapfel
100 g
Kreuzkümmel/Cumin
2 TL
Anleitung
1
Lammkeule vom Fett befreien und trocken tupfen. Ingwer schälen und reiben, Knoblauch pressen und mit Ingwer und 1 TL Salz vermischen. Braten in eine Auflaufform setzen und Ingwermischung einmassieren.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. 1 TL Orangenschale abreiben und Orange auspressen. Orangensaft, -schale, Sojasauce, Chilipulver und Honig verrühren und über den Braten geben. 100 ml Brühe angießen und Lammbraten im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten mit Deckel garen. Deckel abnehmen und Lammbraten weitere ca. 60 Minuten garen.
3
Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in Streifen schneiden. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Fenchelstreifen mit restlicher Brühe darin 10–15 Minuten dünsten. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Granatapfelkerne unter das Fenchelgemüse heben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
4
Braten aus dem Backofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Lammbraten mit Fenchelgemüse, Orangen-Chili-Sauce und Bandnudeln servieren.
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