Lamm auf Auberginen mit orientalischem Reis
8
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
3 Stück, mittelgroß
Öl, Olivenöl
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL, geräuchertes
Reis, Langkornreis, trocken
180 g, Basmati-
Nudeln, trocken, jede Sorte
50 g, Vermicelli-
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Lammfilet, roh
400 g, -lachse
Gewürz
1 TL, Ras el-Hanout
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 180°C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Auberginen waschen, längs in Scheiben schneiden und mit 2 TL Öl beträufeln. Auberginen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
2
Reis mit 300 ml kochendem Wasser übergießen, ca. 10 Minuten ziehen lassen und abgießen. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Nudeln darin 2-3 Minuten anbraten. Reis dazugegeben, mit Kreuzkümmel und 1/2 TL Salz würzen und mit 350 ml Wasser ablöschen. Reis auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 10 Minuten garen.
3
Lammfilet trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Lamm darin 10-12 Minuten rundherum braten. Mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout würzen und in Stücke schneiden. Lamm auf Auberginen anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit orientalischem Reis servieren.
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