Lachscrêpes mit Spargel
7
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein kalter Snack, der sich wunderbar vorbereiten läßt und so gut wie jedem schmeckt!
Zutaten
Spargel
500 g, weiß (ersatzweise Konserve)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
120 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Schnittlauch
1 EL
Pflanzenöl
4 TL
Räucherlachs
100 g
Tomaten, frisch
2 Stück
Blattsalat
4 Blatt/Blätter
Mayonnaise/Salatcreme, bis 23 % Fett
2 EL
Dill
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke in Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen.
2
Mehl mit 1 Prise Salz vermischen. Eier, Milch und Schnittlauch verquirlen und mit Mehlmischung verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
3
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander 4 dünne Crêpes ca. 2 Minuten von jeder Seite abbacken. Crêpes abkühlen lassen.
4
Lachs in Streifen schneiden. Tomaten waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Salatblätter waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Crêpes mit Salatcreme bestreichen und mit Dill bestreuen. Mit Lachs-, Salatstreifen, Tomatenspalten und Spargelstücken belegen und aufrollen. Lachscrêpes schräg in 3 Stücke schneiden und servieren. Nach Wunsch mit Kräutern garnieren.
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