Lachsauflauf mit Kartoffelkruste
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 1 Std 15 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Der Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren und daher gut als Speisefisch geeignet. Außergewöhnlich wird dieses Gericht durch Pastinaken und Mangold. Ein Hochgenuss!
Zutaten
Kartoffeln
600 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pastinaken
500 g
Mangold
750 g
Räucherlachs
100 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
4 Stück, ohne Öl
Pflanzenöl
2 TL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
100 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Petersilie
1 EL, gehackt, (frisch oder TK)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
5 EL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Pastinaken schälen und würfeln. Mangold waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Räucherlachs in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und mit getrockneten Tomaten fein würfeln. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Pastinaken- und Zwiebelwürfel darin ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten. Mangoldstreifen zugeben und weitere ca. 8 Minuten dünsten. Mehl mit Brühe verrühren, mit Tomatenwürfeln und Frischkäse einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und zerstampfen. Mit Parmesan, Ei und Petersilie verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mangold-Pastinaken-Gemüse mit Räucherlachsstreifen in eine Auflaufform (ca. 20 X 30 cm) füllen. Kartoffelmasse daraufstreichen und mit Käse bestreuen. Auflauf im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen und servieren.
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