Lachs-Nudel-Salat mit jungen Erbsen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Der perfekte Nudelsalat für den Frühling. Babyspinat, junge gepulte Erbsen und dazu frischer Lachs.
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
250 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Spinat/Blattspinat
300 g
Erbsen, frisch/TK
500 g
Räucherlachs
150 g
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
200 g
Dill
2 EL
Essig, Kräuteressig
2½ EL
Senf, süß
2 TL
Honig
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spinat waschen und trocken schleudern. Erbsen in Salzwasser ca. 3 Minuten vorgaren und abgießen. Lachs in Streifen schneiden.
2
Nudeln abgießen und abschrecken. Für das Dressing Joghurt mit Dill, Essig, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln mit Lachsstreifen, Erbsen, Spinat und Dressing verrühren. Lachs-Nudel-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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