Lachs in Spargel-Orangen-Sauce
8
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Das perfekte Frühlingsgericht: Köstliche Pasta mit Lachswürfeln und Spargel in einer feinen Orangensauce – mit Parmesan und Bärlauch der Hit!
Zutaten
Spargel
1000 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Lachs, roh
375 g
Zitronenpfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß
Orangensaft
5 EL
Saucenbinder (Instantpulver)
2 EL
Crème légère
5 EL
Nudeln, trocken, jede Sorte
160 g
Bärlauch
½ Bund
Parmesan/Montello Parmesan
20 g
Anleitung
1
Spargel in Stücke schneiden und in 400 ml Salzwasser ca. 5–10 Minuten bissfest garen. Spargelwasser anschließend auffangen.
2
Lachsfilet in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lachswürfel darin ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
3
Knoblauch und Zwiebel fein würfeln und im Bratsud glasig andünsten. Orange filetieren, Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und zugeben. Mit Spargelwasser und Orangensaft ablöschen. Saucenbinder und Crème légère einrühren, ca. 5–10 Minuten einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelstücke zugeben und kurz ziehen lassen.
4
Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Bärlauch in Streifen schneiden und unter die Nudeln heben. Spargel-Orangen- Sauce mit Bärlauchnudeln anrichten und mit Parmesan garniert servieren.
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