Lachs in Mandelkruste mit Zitronenwirsing
4
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Toast, Vollkorntoast
2 Scheibe(n), klein
Mandeln
2 EL, gehobelt
Schnittlauch
2 EL, gehackt
Öl, Olivenöl
1½ EL
Zitronen
½ Stück, Schale und Saft
Lachs, roh
520 g, (4 Stück à 130 g)
Wirsing
½ Kopf
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
60 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft 180° C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Toast grob zerkleinern, min Mandeln, Schnittlauch und je 1 EL Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel gut mischen.
3
Haut vom Lachs entfernen und Lachsfilets auf das Backblech legen. Jedes Filet mit der Mandelmischung belegen und leicht andrücken. Für 12-15 Minuten im Backofen backen, bis der Fisch gar und die Mandelkruste goldbraun ist.
4
Zwischenzeitlich das restliche Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Wirsing raspeln und in der Pfanne unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis er einfällt. 1 TL Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und saure Sahne unterrühren und unter Rühren 1-2 Minuten kochen, bis der Wirsing gar und die Mischung leicht angedickt ist.
5
Lachsfilets mit cremigen Zitronenwirsing angerichtet servieren.
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