Lachs-Gemüse-Quiche mit Basilikum
3
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Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
200 g
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Halbfett Margarine, 39 % Fett
85 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß, rot
Spargel
200 g
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Basilikum
1 Bund
Lachs, roh
250 g
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
150 ml
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für den Teig Mehl mit 1 Ei, 80 g Margarine und 1/2 TL Salz verkneten. Eine Quicheform (Ø 26 cm) mit restlicher Margarine fetten. Teig zwischen Backpapier rund ausrollen und Quicheform damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.
2
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln.
3
Für den Guss restliche Eier mit Milch, saurer Sahne, Basilikum, Salz und Pfeffer pürieren. Gemüse auf dem Mürbeteig verteilen, Guss darübergießen und Lachswürfel darauf verteilen. Lachs-Gemüse-Quiche im Backofen auf mittlerer Schiene 50–55 Minuten backen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen und servieren.
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