Labskaus mit Eierhälften
6
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Hier ist eine Variante mit Corned Beef anstatt Pökelfleisch, zudem milder im Geschmack und damit "nicht nur für derbe Männer"!
Zutaten
Kartoffeln
250 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Gewürzgurke/n
190 g
Rote Bete (Konserve)
220 g
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
30 ml
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Pflanzenöl
1 TL
Corned Beef
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Eier ca. 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen.
2
Gurken und Rote Bete abtropfen lassen, dabei Rote-Bete-Salat auffangen. Zwiebeln schälen, mit Gurken und Rote Bete in feine Würfel schneiden. Kartoffeln abgießen, mit Milch und 2 EL Rote-Bete-Saft zerstampfen und Gurken- und Rote-Bete-Würfel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen, Corned Beef und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten braten und unter das Püree heben. Eier abschrecken, schälen und halbieren. Labskaus mit Eierhälften servieren.
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