Kürbissuppe mit Kartoffelcroûtons
7
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Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Eine heiße Kürbissuppe gehört im Herbst unbedingt dazu. Hier verfeinert mit köstlichen Kartoffelcrôutons.
Zutaten
Kartoffeln
200 g, mehligkochend
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rosmarin
½ TL, gehackt
Hokkaidokürbis
½ Stück, (ca. 600 g)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein, klein
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
600 ml, (2 TL Instantpulver)
Crème légère
3 EL
Curry
½ TL
Schnittlauch
1 TL, in Ringen
Brot, Roggenmischbrot
2 Scheibe(n), Bauernbrot
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Kartoffelwürfel darin in 10–12 Minuten rundherum knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, Kartoffelwürfel herausnehmen und beiseitestellen.
2
Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Kürbis und Zwiebel würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Lauchringe, Kürbis-, Zwiebel- und restliche Kartoffelwürfel im Bratensatz kurz anschwitzen, mit Brühe ablöschen und zugedeckt 15–20 Minuten garen.
3
Suppe pürieren, mit Crème légère und Currypulver verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbissuppe mit Kartoffelcroûtons und Schnittlauch bestreuen und mit Brot servieren.
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