Kürbissuppe mit Gremolata
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Kürbissuppe ist das meistgesuchte Rezept im Internet.
Zutaten
Äpfel
2 Stück, mittelgroß
Kürbis
500 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
750 ml, (2,5 TL Instantpulver)
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Petersilie
1 EL, gehackt
Chilischote/n
1 Stück, getrocknet, rot
Kürbiskerne
2 EL
Öl, Olivenöl
1 TL
Anleitung
1
Äpfel und Kürbis schälen, Zwiebel, Äpfel und Kürbis in Würfel schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Würfel darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen, Brühe angießen und ca. 15–20 Minuten garen lassen.
2
Für die Gremolata Zitronenschale fein abreiben, Petersilie hacken, Chilischote fein zerbröseln, Kürbiskerne hacken und alles mit Olivenöl vermengen.
3
Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Suppenteller oder -schüsseln füllen, mit Gremolata bestreuen und servieren.
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