Kürbisdal mit roten Linsen
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, klein, rote
Linsen, rot, trocken
300 g
Kürbis
600 g, Butternut-
Ingwer
1 Stückchen, (3 cm)
Koriander
¼ Bund
Öl, Sonnenblumenöl
1 TL
Curry
1 EL
Tomatenmark
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1200 ml, vegan
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
240 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Limetten
½ Stück
Chilischote/n
1 Stück
Anleitung
1
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und Stiele fein hacken.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln darin 6-8 Minuten andünsten. Kürbis, Curry, Tomatenmark und Ingwer dazugeben und weitere ca. 2 Minuten dünsten. Gemüse mit Brühe ablöschen, Linsen und Korianderstiele hinzufügen und mit Deckel 25-30 Minuten köcheln lassen.
3
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Limettenhälfte auspressen, Dal mit Limettensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Dal ohne Deckel weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Kürbisdal mit Korianderblättern und Chili garnieren und mit Reis servieren.
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