One-Pot-Kürbiscurry mit Couscous
9
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Für One-Pot-Gerichte brauchst du nur wenig Geschirr. Denn alle Zutaten garen in einem Topf.
Zutaten
Hokkaidokürbis
1 Stück
Paprika
2 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Lauch/Porree
1 Stange(n), mittel
Petersilie
1 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
2 TL
Couscous, trocken
3 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, vegan (1 TL Instantpulver)
Kokosmilch, fettreduziert
100 ml
Curry
½ EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Anleitung
1
Kürbis entkernen und mit Paprika würfeln. Zwiebel fein hacken und Lauch in Ringe schneiden. Petersilie ebenfalls fein hacken. Alle Zutaten in einen Topf geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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