Kürbischutney
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Die Kombination ist einfach genial: Gemüse und eine Fülle von Gewürzen gehen eine fantastische Verbindung ein.
Zutaten
Kürbis
1000 g
Salz/Jodsalz
1 TL
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Ingwer
40 g
Chilischote/n
1 Stück, rot, klein
Zitronengras
2 Stange(n)
Essig, Apfelessig
250 ml
Brauner Zucker
150 g
Dr. Oetker Einmachhilfe
1 Packung(en), (oder jede andere Marke)
Anleitung
1
Kürbis schälen, entkernen und klein würfeln. In Salzwasser ca. 3–4 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
2
Karotten grob reiben. Ingwer und Chilischote fein hacken. Zitronengras quer halbieren. Kürbis, Karotten, Ingwer, Chili, Zitronengras, Essig, Zucker und Salz in einen Topf geben und zugedeckt ca. 25–30 Minuten köcheln. Dann unter gelegentlichem Rühren offen weitere ca. 10–15 Minuten sämig einkochen. Mit Salz abschmecken.
3
Einmachhilfe einrühren und nochmals aufkochen. Zwei Einmachgläser (375 ml Inhalt) mit heißem Wasser vorspülen. Das Chutney einfüllen und luftdicht verschließen.
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