Kürbis-Orangen-Suppe
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die Kürbissuppe ist ein leckeres Gericht für die ganze Familie. Serviere eine Auswahl an einfachen Toppings wie Croutons, frische Kräuter, Feta oder gebratene Schinkenwürfel dazu. Da findet jeder etwas passendes!
Zutaten
Hokkaidokürbis
1 Stück
Kartoffeln
250 g
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Curry
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1 Liter
Tomaten, passiert
400 g
Kürbiskerne
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Cayennepfeffer
1 Prise(n)
Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett
100 g
Anleitung
1
Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 1 TL Orangenschale abreiben und Orange auspressen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Kürbis, Kartoffeln und Curry zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Orangensaft, Brühe und Tomaten ablöschen und 15–20 Minuten garen.
3
Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten und hacken. Suppe pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, auf 4 Schalen verteilen und mit Joghurt garnieren. Suppe mit Kürbiskernen und Orangenschale bestreut servieren.
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