Kürbis-Kartoffel-Stampf mit Ingwer
3
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Ideal auch als Beilage zu einem krossen Steak.
Zutaten
Kartoffeln
250 g, mehligkochend
Schalotten
1 Stück
Kürbis
300 g, Fruchtfleisch (z.B. Butternut)
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Pflanzenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln und Schalotte schälen und mit Kürbisfruchtfleisch würfeln. Ingwer schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel mit Ingwer darin glasig andünsten. Kartoffel- und Kürbiswürfel zugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15–20 Minuten garen.
2
Kartoffel- und Kürbiswürfel grob zerstampfen, mit saurer Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbis-Kartoffel-Stampf mit Koriander bestreuen und servieren.
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