Kürbis-Couscous-Pfanne mit Ente
11
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Der Flair des Orients in einem leckeren Pfannengericht!
Zutaten
Hokkaidokürbis
600 g
Feigen, frisch
4 Stück
Entenbrust, ohne Haut, roh
240 g
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gewürz
1 TL, Ras el-Hanout
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Couscous, trocken
100 g
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
125 g
Zitronensaft
1 TL
Zitronenmelisse
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Feigen waschen und mit Kürbis würfeln. Entenbrust abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Entenbruststreifen darin ca. 3–5 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Kürbiswürfel im Bratensatz ca. 2–3 Minuten andünsten, mit Ras el-Hanout würzen, mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Couscous einrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen.
3
Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft und Zitronenmelisse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbruststreifen und Feigenwürfel auf den Couscous legen und kurz erwärmen. Kürbis-Couscous-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und mit Dip servieren.
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