Kunterbunte Schupfnudeln
5
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 1 Std 15 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Tipp: Wenn es schnell gehen soll, kannst du auch 500 g Schupfnudeln aus der Kühltheke verwenden.
Zutaten
Kartoffeln
400 g, mehligkochend
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
5 EL
Grieß, Weizengrieß, trocken
4 EL, Hartweizengrieß
Muskatnuss
1 Prise(n)
Karotten/Möhren
250 g, Scheiben (TK)
Brokkoli
500 g, Röschen (TK)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Pflanzenöl
2 TL
Mais (Konserve)
285 g, Abtropfgewicht, (1 Dose)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
100 g, Kräuter
Paprikapulver
½ TL
Petersilie
1 EL, gehackt, (frisch oder TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20-25 Minuten garen. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Ei, 4 EL Mehl und Grieß zu einem glatten Teig verkneten und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Teig auf restlichem Mehl zu einer Rolle formen, in Stücke schneiden und zu Schupfnudeln formen.
2
Salzwasser aufkochen, die Schupfnudeln portionsweise zugeben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen, dabei nicht mehr kochen. Die Schupfnudeln sind gar, wenn sie oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
3
Möhrenscheiben und Brokkoliröschen in Brühe ca. 8 Minuten dünsten. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schupfnudeln darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Mais abtropfen lassen und mit Kräuterfrischkäse zum Gemüse geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit Petersilie bestreuen und mit Schupfnudeln servieren.
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