Kroketten

Anleitung

1. Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2. Ei trennen. Kartoffelviertel fein zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Eigelb, Salz und Pfeffer verrühren. Aus der Masse mit feuchten Händen 16 Kroketten formen. Mehl in einem tiefen Teller verteilen, Eiklar mit Salz und Pfeffer in einem weiteren tiefen Teller verquirlen und Paniermehl in einem dritten tiefen Teller verteilen.
3. Kroketten erst in Mehl, dann in Eiklar und anschließend in Paniermehl wälzen. Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Kroketten servieren.