Kürbis-Curry-Suppe
7
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Gelb macht glücklich. Funktioniert auch im Suppentopf mit raffiniert gewürzter leuchtend gelber Kürbis-Curry-Suppe.
Zutaten
Hokkaidokürbis
1500 g
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pflanzenöl
2 TL
Curry
1 TL
Kurkuma/Curcuma
¼ TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1200 ml, (1 1/2 EL Instantpulver)
Orangen/Apfelsinen
½ Stück, groß
Kokosmilch, cremig
200 ml
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen.
2
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin ca. 1 Minute dünsten. Kürbiswürfel und Ingwer zufügen und ca. 5 Minuten braten. Mit Currypulver und Kurkuma bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und ca. 20–25 Minuten garen.
3
Suppe pürieren. Orangenhälfte auspressen. Orangensaft und Kokosmilch zur Suppe geben und ca. 1 Minute weiter köcheln lassen. Suppe mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.