Krautstrudel
5
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 10 Min • Vorbereitung: 1 Std 10 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 10 • Schwierigkeit: Einfach
Für Liebhaber der herzhaften und würzigen Leckereien ist dieser Strudel genau das Richtige! Gefüllt mit Sauerkraut, Schinken und Zwiebeln und verfeinert mit Kümmel.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
250 g
Wasser
125 ml, lauwarm
Öl, Olivenöl
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz (Konserve)
600 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kümmel
2 TL
Crème légère
90 g
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
6 Scheibe(n)
Pflanzenöl
4 TL
Anleitung
1
Für den Teig 240 g Mehl, Wasser, Öl und 1 Prise Salz zu einem elastischen Teig verkneten und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2
Zwiebeln in Würfel schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen und mit Zwiebelwürfeln und Gemüsebrühe in einem beschichteten Topf ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Kümmel würzen und sehr gut abtropfen lassen.
3
Geschirrtuch mit restlichem Mehl bestäuben, Teig darauf rechteckig (ca. 30 cm x 40 cm) ausrollen und mit den Händen hauchdünn ausziehen. Den Teig mit Crème légère bestreichen, mit Schinkenscheiben belegen und die Krautmasse darauf verteilen.
4
Teig an den Längsseiten einschlagen, mit Hilfe des Tuches vorsichtig zu einem Strudel aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Öl bepinseln und mit restlichem Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen.
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