Kräutergnocchi mit Gemüse
6
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Gnocchi und Gemüsesauce sind ganz leicht selbst zubereitet und schmecken einfach nur köstlich.
Zutaten
Kartoffeln
200 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
45 g
Kartoffelstärke
4 EL
Kräuter der Provence
1 TL, gehackt
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
150 g, grün
Paprika
1 Stück, gelb
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Öl, Rapsöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Tomaten, passiert
200 g
Thymian
1 TL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
125 g
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen und abgießen. Durch eine Kartoffelpresse drücken, ausdampfen lassen und mit Mehl, Stärke, 1/2 TL Salz und Kräutern zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Rolle (2 cm Ø) formen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Teigstücke zu Kugeln formen und mit einer Gabel leicht flach drücken.
2
Zwiebel schälen. Bohnen, Paprika und Lauch waschen. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. Bohnen halbieren und Lauch in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Bohnenstücke darin ca. 2 Minuten andünsten. Lauchringe, Paprikastücke und Zwiebelwürfel zufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Brühe und Tomaten ablöschen und ca. 10 Minuten garen.
3
Gemüse mit Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, halbieren, zum Gemüse geben und weitere ca. 2 Minuten garen. Gnocchi in Salzwasser 2–3 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, und mit einer Schaumkelle herausheben. Gnocchi mit Gemüse anrichten und servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.