1

Hefe zerbröckeln und mit Zucker in 50 ml Wasser auflösen. 195 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemischung hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

2

Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Restliches Wasser und 1 TL Salz dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Kräuter zum Teig geben und gut verkneten.

3

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben und Teig darauf rechteckig (ca. 20 x 16 cm) ausrollen. Teig in 8 Streifen schneiden, jeweils zu einer länglichen Rolle formen, ineinander verdrehen und zu einem Kringel verschließen.

4

Kräuter-Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Milch bestreichen, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen, abtropfen lassen, mit Frischkäse und Schafskäse grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter-Kringel mit Tomaten-Schafskäse-Dip servieren.