Kräuter-Kartoffel-Salat mit Geflügelbällchen
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Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 1 Std • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Der leckere Kartoffelsalat mit frischen Kräutern und köstlichen Geflügelbällchen überzeugt alle!
Zutaten
Kartoffeln
1000 g, Drillinge
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Petersilie
½ Bund
Kerbel
½ Bund
Zitronenmelisse
½ Bund
Schnittlauch
½ Bund
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Gurke, Salatgurke
2 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1 TL Instantpulver)
Senf, klassisch
4 TL
Essig, Kräuteressig
4 EL
Hackfleisch/Geflügelhackfleisch, mager (aus Geflügelbrustfilet)
600 g, (aus Putenbrustfilet)
Tomatenmark
1 EL
Paprikapulver
1 TL
Pflanzenöl
2 TL
Anleitung
1
Drillinge waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 15–18 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Frühlingszwiebeln waschen und mit Schnittlauch in Ringe schneiden. Gurken schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Gurkenhälften in Scheiben hobeln.
2
Drillinge abgießen, pellen und in Scheiben schneiden, für das Dressing Zwiebelwürfel in Brühe zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten, mit 2 TL Senf und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel- und Gurkenscheiben mit Kräutern, Frühlingszwiebelringen und Dressing vermischen.
3
Hackfleisch mit restlichem Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten und zu 20 kleinen Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Geflügelbällchen darin ca. 6–7 Minuten rundherum braten. Kräuter-Kartoffel-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und Geflügelbällchen servieren.
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