Kräuter-Ei-Muffins mit Gemüse
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Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spinat/Blattspinat
150 g
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
6 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml
Paprika
1 Stück, rot
Eier, Hühnereier
8 Stück, Gewichtsklasse M
Schnittlauch
2 TL
Petersilie
2 TL, gehackt
Basilikum
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Spinat auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen, abtropfen lassen und mit dem Spinat hacken. Paprika waschen, entkernen und würfeln.
2
Eier mit Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft und Muskatnuss verquirlen. Gemüse mit Eimasse verrühren und in 12 Silikon-Muffinförmchen. Kräuter-Ei-Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und servieren.
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