Köttbullar in Rahm-Sauce mit Preiselbeeren
19
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Klassiker aus Schweden.
Zutaten
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Romanesco
1 Kopf
Schnittlauch
10 g
Gemischtes Hackfleisch, roh
200 g
Senf, klassisch
10 g
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Paniermehl/Semmelbrösel
10 g
Nudeln, trocken, jede Sorte
80 g, Fusilli
Pflanzenöl
2 TL
Thymian
1 Zweig(e)
Schalotten
1 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
60 ml
Curry
1 g, Englisch
Saucenbinder (Instantpulver)
1 TL, hell
Preiselbeeren (Konserve)
25 g
Anleitung
1
Im 1. Topf Salzwasser für das Gemüse aufkochen. Romanesco waschen und in kleine Röschen teilen. Romanescoröschen in Salzwasser in Salzwasser ca. 10 Minuten garen
2
Für die Nudeln im 2. Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Tatar mit Senf Eigelb, Paniermehl und 1 Teelöffel Schnittlauchringe verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. 8 kleine Bällchen formen. Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 11 Minuten al dente garen.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Tatarbällchen darin ca. 10 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Schalotte schälen, in Ringe schneiden und im Bratenansatz ca. 2 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen, mit Kochsahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Thymian würzen. Saucenbinder einrühren und kurz aufkochen lassen.
4
Tatarbällchen erneut zufügen und kurz erwärmen. Preiselbeeren und restliche Schnittlauchringe zufügen. Romanesco und Nudeln abgießen und zusammen mit Köttbullar in Rahm-Sauce servieren.
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