Königsberger Klopse mit Rote-Bete-Salat

Anleitung

1. Kalbshackfleisch mit Paniermehl, Ei, 1 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer verkneten und zu 12 Klopsen formen. Brühe in einem Topf aufkochen, Klopse zufügen und auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
2. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für den Salat Rote Bete abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Ringe schneiden und 1 EL Schnittlauch beiseite stellen. Rote Bete mit Schnittlauch und Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Klopse aus der Brühe nehmen. Margarine in einem Topf auf niedriger Stufe schmelzen, mit Mehl bestäuben und mit ca. 250 ml heißer Gemüsebrühe ablöschen. Kapern und Senf einrühren, Klopse zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Königsberger Klopse mit restlichem Schnittlauch bestreuen und mit Reis und Rote-Bete-Salat servieren.