Kokosrisotto mit Mangosauce
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Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kokosraspel
2 TL
Reis, Langkornreis, trocken
100 g, Risottoreis
Kokosmilch, fettreduziert
2 EL
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
300 ml
Mango
1 Stück, groß
Limetten
½ Stück, unbehandelt
Zucker
2 TL
Anleitung
1
Kokosraspel fettfrei in einem Topf auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten rösten. Reis dazugeben, mit Kokosmilch und Milch ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind und auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmäßig die Milch nachgießen.
2
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und Mango pürieren. 1/2 TL Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Mangopüree mit Limettenschale und 1 TL Limettensaft verfeinern.
3
Kokosrisotto mit Zucker verfeinern und mit Mangosauce garniert servieren.
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