Kokoshähnchen mit Chili-Mango-Sauce
13
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Schmeckt ein wenig nach Karibik und durch die frische Chilischote zudem angenehm feurig.
Zutaten
Brokkoli
600 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Chilischote/n
1 Stück, rot
Mango
1 Stück, klein, reif
Essig, Balsamicoessig
1 EL, hell
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Reis, Langkornreis, trocken
60 g, Basmatireis
Pflanzenöl
4 TL
Honig
1 TL
Hähnchenbrustfilet, roh
240 g, (2 Stück à 120 g)
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Kokosraspel
4 EL
Anleitung
1
Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Mangowürfel mit Essig und 50 ml Brühe pürieren. Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.
2
1 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2-3 Minuten anschwitzen. Mangosauce, restliche Brühe und Chiliwürfel dazugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser ca. 6-7 Minuten garen.
3
Hähnchenschnitzel abspülen, trocken tupfen und halbieren. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Kokosraspeln wenden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Kokoshähnchen darin ca. 3-5 Minuten von jeder Seite braten. Brokkoli abgießen und Kokoshähnchen mit Chili-Mango-Sauce, Reis und Brokkoli servieren.
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