Kokosfisch
10
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Genieße dieses typisch asiatische Gericht mit knackigen Zuckererbsenschoten, süßen Mangos und zartem Fischfilet in einer exotischen Kokossauce!
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
140 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pangasiusfilet, roh
500 g
Limettensaft
1 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Zuckererbsenschoten
400 g
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, gelb
Mango
1 Stück, groß
Pflanzenöl
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml
Kokosmilch, cremig
100 ml
Kokosraspel
2 EL
Paprikapulver
½ TL
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Pangasiusfilet abspülen, trocken tupfen. Mit Limettensaft beträufeln, salzen, pfeffern und würfeln. Zuckererbsenschoten und Paprika waschen. Paprika entkernen, würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und würfeln.
2
Öl in einem Wok erhitzen, Pangasiusfiletwürfel darin ca. 5 Minuten rundherum braten und an den Rand schieben. Zuckererbsenschoten und Paprikawürfel im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 5–7 Minuten köcheln.
3
Pangasiusfilet und Mangowürfel mit Kokosraspeln unterheben und kurz erwärmen. Kokosfisch mit Salz und Paprikapulver würzen und mit Reis servieren.
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