Kokosfisch mit Gemüsereis
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Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Lecker-leichter Fisch-Gemüse-Eintopf „Asia Style“.
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
160 g, Basmati
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Karotten/Möhren
800 g
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Pflanzenöl
4 TL
Zuckererbsenschoten
200 g, (TK)
Tomatenmark
2 EL
Sojasauce
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Kokosmilch, cremig
100 ml
Ananas (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)
140 g, in Scheiben
Pfeffer
1 Prise(n)
Heilbutt, weiß, roh
4 Filet(s), (à 125 g)
Zitronensaft
1 EL
Cornflakes
4 EL
Kokosraspel
2 EL
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. 2 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen, Karottenscheiben, Zuckererbsenschoten und Lauchringe darin ca. 3 Minuten andünsten. Tomatenmark und Sojasauce einrühren. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ananas abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Ananaswürfel zum Gemüse geben, Reis unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Heilbuttfilets abspülen, trocken tupfen, halbieren, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Cornflakes zerdrücken, mit Kokosraspeln mischen und Filets darin wenden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Heilbuttfilets darin ca. 4–5 Minuten vorsichtig von jeder Seite braten. Gemüsereis mit Kokosfisch servieren.
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