Kokos-Pancakes
7
Punkte®
Gesamtzeit: 36 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 21 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kokosmehl
80 g
Backpulver
1¼ TL
Salz/Jodsalz
¼ TL
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
245 ml
Brauner Zucker
50 g
Vanillearoma
3 Tropfen
Öl, Kokosöl
1½ EL
Bananen
3 Stück, klein
Heidelbeeren/Blaubeeren
500 g
Anleitung
1
Kokosmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Eier, Milch, Zucker, Vanillearoma und 1 EL geschmolzenes Kokosnussöl in einer zweiten Schüssel verquirlen, zu der Mehlmischung geben und gut verrühren. Den Teig 5 Minuten stehen lassen.
2
Das restliche Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und 12 kleine Pfannkuchen backen. Je zwei Pancakes auf einem Teller servieren. Banane n in Scheiben schneiden und mit den Heidelbeeren zu den Pancakes servieren.
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