Kokos-Eisbecher

Anleitung

1. Eigelb mit Wasser, Zucker und Kokossirup im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Vom Herd nehmen und Kokosmilch mit Joghurt unterrühren. Sahneersatz steif schlagen und unterheben.
2. Masse in eine kleine Schale füllen und ca. 3–4 Stunden einfrieren. Pfirsiche und Nektarinen waschen, halbieren, den Stein entfernen und in Spalten schneiden. Kokosraspel in einer Pfanne fettfrei rösten.
3. Kokoseis mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen, mit Pfirsich- und Nektarinenspalten in Dessertschalen geben. Mit Kokosraspeln bestreut und nach Wunsch mit Zitronenmelisse garniert servieren.