Kohlrouladen mit Tatarfüllung

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kohl putzen, 8 große Blätter abtrennen und die Blattstiele flacher schneiden. Kohlblätter in Salzwasser portionsweise ca. 2 Minuten vorgaren und abtropfen lassen. Gewürzgurken fein würfeln. Tatar mit Reis, Ei, Gewürzgurkenwürfeln, 2 EL Kräuter, Kümmel, Salz und Pfeffer verkneten. Tatarmasse auf Kohlblättern verteilen, zu 8 Rouladen aufrollen und mit Küchengarn umwickeln.
2. Öl in einem Bräter erhitzen und Rouladen darin ca. 6–8 Minuten rundherum anbraten. Mit 400 ml Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 35 Minuten schmoren. Tomatenpaprikastreifen abtropfen lassen. Knoblauch pressen und mit 2 EL Brühe in einem Topf kurz andünsten. Kohl- und Paprikasteifen dazugeben und mit restlicher Brühe und Tomaten ablöschen. Mit Honig, Tomatenmark und restlichen Kräutern verfeinern und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kohlstreifen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Rouladen aus der Brühe nehmen und mit Stampfkartoffeln und Kohlgemüse servieren.