Kohlrouladen mit Pilz-Tatar-Füllung
6
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Gesamtzeit: 1 Std 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 1 Std 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Auf Kohlrouladen freut man sich doch im Winter am meisten, oder? Dieses Rezept gibts mit Pilz-Tatar-Füllung!
Zutaten
Weißkohl
1000 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pfifferlinge
400 g, (ersatzweise Champignons)
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Thymian
4 Zweig(e)
Pflanzenöl
2 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tatar, roh
400 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
350 ml, (2 TL Instantpulver)
Tomaten, passiert
400 g
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
160 g
Schmand, 24 % Fett
2 EL
Kümmel
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kohl putzen, 8 große Blätter abtrennen und die Blattstiele flacher schneiden. Restlichen Kohl vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren. Pfifferlinge trocken abreiben, gegebenenfalls waschen. Zwiebeln schälen und würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. 1 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Pfifferlinge mit Zwiebeln und gepresstem Knoblauch darin ca. 5 Minuten braten. Mit Tatar und Thymian verkneten, salzen, pfeffern. Je 2 Kohlblätter überlappend nebeneinander legen, Füllung darauf verteilen, aufrollen und mit Küchengarn verschließen.
2
Rouladen im Bratensatz ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Mit 150 ml Brühe und Tomaten ablöschen, zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Reis nach Packungsanweisung garen. Restliches Öl erhitzen und Kohlstreifen darin anbraten. Mit restlicher Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Mit Schmand und Kümmel verfeinern, salzen, pfeffern. Rouladen herausnehmen, Sauce salzen und pfeffern. Rouladen nach Wunsch mit Petersilie bestreuen und mit Tomatensauce, Reis und Gemüse servieren.
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