Spaghetti mit Putenbolognese und Basilikumcrunch

Anleitung

1. 3 Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und ca. 0,5 cm klein würfeln. 1 Zwiebel schälen und klein würfeln. Lauch quer halbieren. Obere Hälfte des Lauchs längs halbieren, fächerförmig aufklappen, waschen und quer in ca. 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter vom Stiel zupfen und beiseitelegen. Stiele ebenfalls beiseitelegen.
2. Putenbrust waschen, trockentupfen und ca. 2 cm klein würfeln. In einem großen Topf 2 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Fleisch darin ca. 3 Minuten anbraten. Fleisch salzen, pfeffern und auf einem Teller beiseite stellen. Topf nicht säubern. In einem mittleren Topf Salzwasser (ca. 2 l) aufkochen.
3. Zwiebeln im Bratensatz ca. 1 Minuten anbraten. Karotten, Lauch und Basilikumstiele zugeben, salzen und pfeffern. Mit stückigen Tomaten und 150 ml Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln. Indes Pute in kleine Stücke hacken und zur Sauce geben.
4. Eine Pfanne fettfrei auf mittlerer Stufe erhitzen und Panko darin ca. 2 Minuten goldbraun rösten. Pasta im Salzwasser ca. 3 Minuten al dente kochen. Basilikumblätter fein schneiden und mit Panko in einer Schale vermischen. Spaghetti abgießen.
5. Bolognese mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 EL Balsamico abschmecken, die Basilikumstiele entfernen. Pasta und Bolognese auf Tellern anrichten und mit Basilikumcrunch bestreuen. Spaghetti mit Putenbolognese und Basilikumcrunch servieren.