1

Putenbrust waschen, trockentupfen und ca. 2 cm klein würfeln. In einer Schüssel Erdnussbutter mit 2 TL Öl, Salz, Pfeffer und 50 ml Brühe verrühren. Putenbrust darin marinieren und beiseite stellen. Koriander waschen, trockenschütteln und mit Stielen fein hacken.

2

Reis in einem Topf mit 250 ml Salzwasser aufkochen und zugedeckt für ca. 8 Minuten auf niedriger Stufe garen. 2. Topf mit Salzwasser (ca. 2 l) aufkochen. Ofen auf 150° C (Umluft) vorheizen.

3

Brokkoli waschen, Strunk entfernen und den oberen Teil in ca. 2 cm kleine Röschen schneiden. Strunk schälen, ggf. holzige Stellen entfernen und diesen ca. 1 cm klein würfeln. Brokkoli im kochenden Salzwasser ca. 2–3 Minuten garen.

4

Marinierte Putenwürfel auf Holzspieße stecken. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe fettfrei erhitzen und Spieße darin rundherum ca. 4 Minuten anbraten. Anschließend im Ofen ca. 5 Minuten garen. Indes Brokkoli in einem Sieb abgießen.

5

Knoblauch dritteln und ⅓ fein hacken. In einer 2. Pfanne Mandeln fettfrei auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten unter Schwenken rösten. Brokkoli und Knoblauch zugeben, ca. 2 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Koriander und Reis mischen. Saté-Spieße mit Jasminreis und Mandelbrokkoli auf Tellern anrichten und servieren.