Cashew-Salbei-Gnocchi mit Tomaten und Rucola

Anleitung

1. Cashewkerne sehr klein hacken. Salbei waschen, trockentupfen, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. ½ Knoblauch schälen und klein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trockenschleudern.
2. In einem Topf Salzwasser (ca. 2 l) aufkochen. Eine Pfanne fettfrei auf hoher Stufe erhitzen und Cashewkerne darin unter Schwenken ca. 1 – 2 Minuten rösten. 4 TL Öl, Salbei, Knoblauch und Alla Griglia dazugeben und ca. 2 Minuten braten. Dann die Kernemischung in eine Schale geben. Pfanne nicht säubern.
3. Gnocchi ins siedende Salzwasser geben und ca. 3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche kommen und abgießen.
4. Tomaten in der gleichen Pfanne auf hoher Stufe ca. 2 Minuten erhitzen. Rucola grob zerkleinern und mit Cashew-Salbei-Mischung und Gnocchi in die Pfanne geben. Alles durchschwenken und auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten weiter köcheln.
5. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Cashew-Salbei-Gnocci mit Tomaten und Rucola auf Tellern anrichten und servieren.