Knuspriger Lachs mit warmem Linsensalat
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Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lachs, roh
6 Filet(s)
Linsen, grün/braun, trocken
400 g, Puy-Linsen
Öl, Olivenöl
4 TL
Zwiebel/n
2 Stück, klein
Karotten/Möhren
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Knoblauch
2 Zehe(n)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Rosmarin
1 TL, gehackt
Thymian
1 TL, gehackt
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1 Liter
Schalotten
1 Stück
Senf, klassisch
3 EL, Dijon
Pfeffer
½ TL
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Lachs mit Papierhandtüchern trocken tupfen und Filets mit der Haut nach oben auf einen Teller im Kühlschrank legen, 30-60 Minuten an der Luft trocknen lassen (dies hilft, das die Haut schön knusprig wird).
2
Zwiebel und Karotten würfeln. 2 TL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Karotten darin 7-8 Minuten garen, mit Salz würzen. Knoblauch pressen und mit 1 Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian hinzufügen, Brühe und Linsen unterrühren und aufkochen lassen. 15-20 Minuten köcheln lassen.
3
Für die Vinaigrette Schalotte würfeln und mit Senf, restlichem Öl, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren.
4
Backofen auf Grillstufe vorheizen. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 7-8 Minuten grillen, bis die Haut gebräunt und knusprig ist und der Lachs durchgehend hellrosa ist.
5
Das Dressing über die Linsen gießen und verrühren. Linsensalat mit Lachs servieren.
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