Kirsch-Kokoskuchen
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 25 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Nussig-saftiger Rührkuchen für gemütliche Nachmittage. Luftdicht verpackt hält sich der Kuchen einige Tage.
Zutaten
Halbfett Margarine, 39 % Fett
200 g
Zucker
90 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
320 g
Speisestärke
100 g
Backpulver
2 TL
Bittermandelaroma/-öl
5 Tropfen
Mineralwasser
3 EL
Kokosraspel
75 g
Sauerkirschen/Schattenmorellen (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)
1 Glas/Gläser, groß
Anleitung
1
Margarine mit Zucker vermischen und schaumig schlagen, nach und nach Eier unterrühren, Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben. Kokosnussraspel und Mandelaroma dazugeben und mit Mineralwasser gut verrühren.
2
Die Hälfte der Masse in eine mit Backfolie ausgelegte Kastenform (Länge 26 cm) füllen, Kirschen abtropfen lassen, darauf verteilen und mit restlichem Teig bedecken. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 175° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 155° C) ca. 60 Minuten backen.
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