Kichererbsensalat mit Ziegenkäse und Rucola
3
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser Salat eignet sich hervorragend als leckere Vorspeise oder als Beilage für Ihr perfektes Dinner.
Zutaten
Zucchini
2 Stück, mittel
Pflanzenöl
1 TL
Kichererbsen (Konserve)
400 g
Tomaten, frisch
4 Stück
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß, unbehandelt
Öl, Sesamöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rucola/Rauke
20 g
Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.
100 g, Rolle
Anleitung
1
Zucchini längs in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchinistreifen von jeder Seite ca. 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich und braun sind. Anschließend abkühlen lassen.
2
Kichererbsen waschen und abtropfen lassen. Tomaten würfeln, Orangenschale abreiben und Saft auspressen. Für das Dressing Orangenschale und -saft, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Dressing mit Kichererbsen, Tomaten und Zucchini mischen und zusammen mit dem Rucola anrichten. Ziegenkäse würfeln und auf dem Salat anrichten.
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