Kichererbsensalat mit Karotten
3
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ideal zum Mitnehmen und wenn´s schnell gehen muss. Ganz ohne kochen!
Zutaten
Kichererbsen (Konserve)
265 g
Endiviensalat
150 g
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Ingwer
1 Stückchen
Koriander
2 Zweig(e)
Zitronen
½ Stück
Kefir, 1,5 % Fett, fettarm
100 ml
Pflanzenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Curry
¼ TL
Anleitung
1
Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Karotten mit Ingwer schälen, Karotten raspeln und Ingwer reiben. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. 1/2 Teelöffel Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen.
2
Für das Dressing Kefir, Zitronensaft, -schale, Ingwer und Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Kichererbsen mit Salat, Karottenraspeln, Koriander und Dressing mischen. Kichererbsensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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