Kichererbsen-Kürbis-Curry
2
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein absoluter Glückgriff ist dieses Kürbiscurry – vegetarisch, lecker und ein leichter Genuss.
Zutaten
Kürbis
500 g, Butternut oder Hokkaido
Linsen, rot, trocken
100 g
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Pflanzenöl
1 TL
Currypaste
2 EL
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL, Samen
Tomatenpaprika (Glas)
200 g
Kichererbsen (Konserve)
400 g
Tomatenmark
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
600 ml, (2 1/2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
4 EL
Koriander
4 EL, frisch
Anleitung
1
Kürbis und Zwiebel klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
2
Currypaste, Kreuzkümmelsamen, Tomatenpaprika, Linsen, Kichererbsen und Tomatenmark hinzugeben und Brühe angießen. Gut vermengen und bei niedriger Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
3
Kürbiscurry salzen und pfeffern, mit je einem EL Joghurt und etwas frischem Koriander garnieren und servieren.
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