Kichererbsen-Kartoffel-Curry
1
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Kartoffeln
400 g, mehligkochend
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Öl, Erdnussöl
1 TL
Kurkuma/Curcuma
1 TL
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Curry
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Tomaten, passiert
200 g
Paprika
1 Stück, grün
Koriander
2 Zweig(e)
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Kichererbsen (Konserve)
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln mit Karotten schälen und in Würfel schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel, Kurkuma, Kreuzkümmel und Currypulver darin 2-3 Minuten anschwitzen. Karotten- und Kartoffelwürfel dazugeben, kurz mitbraten, mit Brühe und Tomaten ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. 1 Msp. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen.
4
Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen, mit Paprikastreifen zum Curry geben und ca. 5 Minuten garen. Kichererbsen-Kartoffel-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft verfeinern und mit Koriander bestreut servieren.
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