Keksmuffins mit Orangencreme
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Halbfett Margarine, 39 % Fett
30 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
120 g
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
30 ml
Zucker
50 g
Mehl, Weizenvollkornmehl
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Orangen/Apfelsinen
½ Stück, groß, unbehandelt
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)
Vanille Paste/Vanille Extrakt
1 TL
Himbeeren
16 Stück
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. 25 g Margarine mit 40 g Frischkäse schaumig schlagen und mit Milch und 1 EL Zucker verrühren. Mehl und Salz unterheben und zu einem glatten Teig verkneten.
2
Teig in 16 Teile teilen und jeweils zu Kugeln formen. 16 Mulden eines Mini-Muffinblechs (Ø 4,5 cm) mit restlicher Margarine fetten und jeweils mit einer Teigkugel auskleiden, dabei die Ränder hochziehen. Orangenschale abreiben und Orangenhälfte auspressen.
3
Für die Füllung restlichen Frischkäse, restlichen Zucker, Ei, Vanillepaste, Orangenschale und 1 EL Orangensaft pürieren. Füllung in die Mulden geben und Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Himbeeren waschen, trocken tupfen und auf den Muffins verteilen. Keksmuffins ca. 20 Minuten abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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