1

In einem mittleren Topf ca. 2 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Sellerie waschen, schälen, ca. 3 cm groß würfeln und im Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kassler zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen.

2

Petersilie und Liebstöckel waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Kräuter auf einem großen Teller beiseitestellen. Kohlrabi waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden.

3

In einer großen Pfanne 1 TL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Kohlrabi darin von allen Seiten ca. 3 Minuten anbraten, salzen und pfeffern und mit ca. 100 ml Wasser ablöschen.

4

Kassler waschen, trocken tupfen, in zwei ca. 3 cm dicke runde Scheiben schneiden, in die Pfanne auf den Kohlrabi legen und alles zugedeckt auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sellerie in ein Sieb abgießen.

5

Sellerie zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu Püree verarbeiten. Mit Frischkäse, Muskatgewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Kassler aus der Pfanne nehmen und in den Kräutern wälzen. Kassler im Kräutermantel mit Selleriestampf und Kohlrabi anrichten und servieren.