Käsespätzle nach Allgäuer Art
13
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Selbstgemachte Spätzle mit geschmolzenem Käse. Das kommt bei jedem gut an – egal, ob bei der Familie, Gästen oder bei einen schönen Abend zu zweit.
Zutaten
Kopfsalat
1 Kopf
Gemüsesaft
100 ml
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Essig, Himbeeressig
1½ EL
Ahornsirup
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Mehl, Weizenmehl
125 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Wasser
80 ml
Pflanzenöl
1 TL
Emmentaler, 45 % Fett i. Tr.
50 g, gerieben
Anleitung
1
Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in Stücke zerteilen. Für das Dressing Gemüsesaft mit saurer Sahne, Essig und Sirup pürieren, salzen und pfeffern. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
2
Mehl, Ei, Wasser und 1/2 TL Salz verschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Teig durch eine Spätzlepresse in siedendes Wasser drücken, ca. 2–3 Minuten gar ziehen lassen, bis die Spätzle oben schwimmen, und mit einer Schaumkelle herausnehmen.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin ca. 4–5 Minuten braten. Spätzle dazugeben, kurz mitbraten, salzen, pfeffern und mit Emmentaler bestreuen. Salat mit Dressing beträufeln. Käsespätzle nach Wunsch mit Petersilie bestreuen und mit Salat servieren.
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