Käseschnitzel
4
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Traum für alle Käseliebhaber.
Zutaten
Schweineschnitzel, roh
480 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Camembert, Brie und andere Weichkäse, 30 % Fett i. Tr. (bis 15 % Fett absolut)
100 g
Kartoffeln
800 g
Rosenkohl
1500 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Pflanzenöl
2 TL
Essig, Balsamicoessig
3 EL
Thymian
1 TL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml
Senf, klassisch
1 TL
Weißwein, trocken
1 EL
Anleitung
1
Schweineschnitzel trocken tupfen, leicht flach klopfen, salzen und pfeffern. Camembert halbieren und eine Hälfte in 4 Scheiben schneiden. Schnitzel damit belegen, zusammenklappen und in Ränder mit Holzspießen feststecken.
2
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Rosenkohl putzen, Stielansatz kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15–20 Minuten garen. Zwiebel schälen und mit restlichem Camembert fein würfeln.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei ca. 80° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 60° C) warm stellen.
4
Rosenkohl abgießen, dabei 5 EL Kochwasser auffangen. Balsamicoessig mit Kochwasser, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren und den Rosenkohl damit abschmecken.
5
Zwiebelwürfel im Bratensatz ca. 1–2 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe zugießen, Camembertwürfel zugeben und Sauce aufkochen. Mit Dijonsenf, Weißwein, Salz und Pfeffer würzen. Käseschnitzel mit Rosenkohl und Kartoffeln servieren.
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