Glutenfreier Käsekuchen mit Kirschen
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Ein herrlich frisch-fruchtig leichter Käsekuchen, ganz ohne Gluten und Laktose.
Zutaten
Kirschen, süß, frisch
400 g
Mehl, glutenfrei
210 g
Puderzucker
180 g
Backpulver
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Halbfett Margarine, 39 % Fett
80 g
Wasser
2 EL
Puddingpulver, Vanille
1 Packung(en), unzubereitet
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Quark, Magerquark, laktosefrei
250 g
Joghurt, Natur, laktosefrei, bis 1,8 % Fett, fettarm
370 g
Zitronen
½ Stück
Anleitung
1
Alle Zutaten Raumtemperatur annehmen lassen. TK-Früchte nicht auftauen, sondern gefroren verwenden. Backofen auf 190° C (Umluft) vorheizen. Kirschen entsteinen. 200 g Mehl, 80 g Puderzucker, Backpulver, Salz, 1 Ei, Margarine und Wasser zügig verkneten. Sollte der Teig etwas bröselig sein, noch 1–2 EL kaltes Wasser hinzufügen.
2
Teigballen mit Mehl bestäuben und rund ausrollen. Eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit dem Teig auskleiden und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Eigelb mit restlichem Puderzucker schaumig rühren. Puddingpulver, Vanillemark, Quark, Joghurt, Saft und Abrieb einer 1/2 Zitrone dazugeben und gut unterrühren. Eischnee und Kirschen unterheben.
3
Masse auf den Teig geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene in ca. 55 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden Kuchen komplett auskühlen lassen.
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