Käsekuchen mit Erdbeeren
9
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
220 g
Haselnüsse
50 g
Zucker
180 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
100 g
Erdbeeren, frisch
300 g
Zitronen
1 Stück
Wasser
1 EL
Vanillezucker
1 Päckchen
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
750 g
Speisestärke
50 g
Anleitung
1
2 Eier trennen. 200 g Mehl mit Haselnüssen und 70 g Zucker mischen, mit Margarine und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
2
Teig zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen und eine Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
3
Restliche Eier trennen und gesamtes Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker, Wasser und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Quark mit Stärke, 1 TL Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft unter die Zucker-Ei-Masse rühren. Eischnee unterheben.
4
Die Hälfte der Masse in die Springform füllen. Erdbeerstücke mit restlichem Mehl mischen und darauf verteilen. Mit restlicher Masse bedecken und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 55–60 Minuten backen. Käsekuchen auskühlen lassen und servieren.
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